Altı senedir yabancılara yemek derslerini yaparken derslere katılanların bir çoğu sonradan da iletişime devam ettiğim dostlarım oluyor, ben onlara bir çok bize ait yemekleri adetleri öğretirken bir yandan da onlardan çok şeyler öğreniyorum onun için de bu dersleri büyük bir keyifle yapıyorum. İlk başlarda neden senin bir yemek kitabın yok diyorlardı, bir gayret yazmaya başladım İngilizce Blogum böyle başladı (http://cookingclassesbodrum.blogspot.com.tr/) Son senelerde de neden bir televizyon programın yok demeye başladılar, tesadüfler birbirini izledi ve ben birden kendimi Bodrum’un yerel kanalı Kent TV de bir yemek ve sohbet programı yaparken buldum. Paylaşacak şey çok ilk çekimlerimizde de en az dersler kadar keyif aldık umarım izleyenlerde keyif alır.
İlk programımıza yine bu yemek merakının bizi bir araya getirdiği sevgili Özlem Birsel Graves ile başladık. Özlem, İngiltere’de yaşıyor ve firması Mezze Turca’da Türk Yemekleri dersleri veriyor, bir de çok duygusal güzel okunan yüreklere dokunan bir kitap yazdı “Mutfaktaki teselli” . Araştırmaların İngiltere’de en beğenilen yemek olarak belirlediği bir Hint yemeği olan Jalfrezi’yi pişirdik, en özel tarafı ise kendimiz Garammasala nasıl yaparız onu öğrendik. İlk bölümümüz Kent TV’de 18 Kasım’da yayınlanacak, internette de ertesi gün yer alacak http://www.kenttv.net devamı programda.
Garammasala Tarifi ;
1 çay kaşığı kimyon
tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu
2 çay kaşığı kişniş tohumu
3 adet
karanfil
yüksek ateşte kavrulacak ardından havanda dövülecek. Sonra
karışımın içine 1 çay kaşığı zerdeçal, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 çay
kaşığı kakule tozu (kakulenin içi çıkartılıp dövülecek), kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı
çemenotu tozu, 1/2 Muscat cevizi rendelenerek eklenecek.
JALFREZİ
Gereken Malzemeler:
2 adet tavuk göğüs kuş başı doğranacak (ya da kalça eti daha da lezzetli olur)
2 baş irice doğranmış soğan
3 diş iri sarmısak
1-2 adet acı sivri biber
3-4 adet yeşil biber
1-2 adet iri
domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 cm lik taze zencefil
(rendelenecek)
2 çay kaşığı toz kişniş
2 tepeleme çay kaşığı garammasala
1 kaşık tereyağı ve az sıvıyağ
tuz
su
Tarifi programda
http://kenttv.web.tv/video/asli-mutlu-ile-bodrum-tadinda-ozlem-birsel-graves-18112015__3r5fithx6nq
Fotoğraf için Istanbul’lu Yemek Blogu yazarları Selma Mollaoğluna ayrıca teşekkür ederim
Afiyet Olsun
bodrumtadında 