Hani bir laf vardır ” Kabak tadı verdi” diye bu acaba hangi kabağı kast eder? Bence her çeşit kabak özenerek pişirildiğinde hazırlandığında çok güzel olur. Biz bugün Kent TV “Bodrum Tadında” çekimlerinde Erenler Sofrasının en beğenilen çorbalarından birini, kabak çorbasını yaptık. İşte tarifi;
Önce çok lezzetli bir Tavuk suyu yaptık, tavuğu bir sürü malzeme ile pişirdik nefis bir tavuk suyu elde ettik, tüm aşağıda sıraladığım malzemeleri tencereye koyduk ve yaklaşık 1 saat pişirdik.
1 bütün Tavuk 1 kg civarında
1 baş soğan
1 havuç
½ Demet Maydonoz
2 – 3 Defne yaprağı
6 – 7 adet tane karabiber
1 sap Adaçayı
3 kaşık sebze kurusu
1 litre su
2 kaşık tuz
Tavuk suyumuzu süzüp bir kenara aldık.
Çorba için gereken malzemelerimiz ;
1 kg Ayıklanmış doğranmış Bodrum Kabağı
2 büyük soğan küp şeklinde doğranmış
½ Bardak un
½ Bardak krema
2 kaşık tereyağ
½ kaşık sıvı yağ
½ çay kaşığı toz karanfil, toz tarçın, toz zencefil, toz yeni bahar
½ çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
1 litre Tavuk suyu
½ litre su
Tereyağını yanmaması için sıvı yağ ile karıştırıp ısıttıktan sonra içine doğranmış soğanları ilave edip soğanlar yumuşayıp pişinceye kadar kavrup içine un ilave edilerek kavurmaya devam ettik. Unun rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edip, ve içine yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ettik, tavuk suyunun yarısı eklendikten sonra kabakları ekledik biraz daha kavurduk kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirdik, tavuk suyunun kalanını ekledik ve kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirdik en son kremayı ilave edip altını kapattık. El blenderi ile iyice çektik, servis ederken üzerine kırılmış peksimet ve limon kabuğu rendesi ekledik. Çok lezzetliydi.
Afiyet Olsun !
bodrumtadında 