Kabaklar pazarlarda görünmeye başladığı zaman bizde tatlının adı kabak oluyor, ve herkes çok seviyor hele buralarda bir de tahinle servis ediliyor çok nefis oluyor ama bir müddet sonra kabak tadı veriyor hep aynı şekilde belki yemek değil ama yapmak. Yemek kitaplarımın hepsi çok kıymetli ama iki tanesi var ki çok özel, işte o çok özel … Okumaya devam et
Hani bir laf vardır ” Kabak tadı verdi” diye bu acaba hangi kabağı kast eder? Bence her çeşit kabak özenerek pişirildiğinde hazırlandığında çok güzel olur. Biz bugün Kent TV “Bodrum Tadında” çekimlerinde Erenler Sofrasının en beğenilen çorbalarından birini, kabak çorbasını yaptık. İşte tarifi; Önce çok lezzetli bir Tavuk suyu yaptık, tavuğu bir sürü malzeme ile … Okumaya devam et
Altı senedir yabancılara yemek derslerini yaparken derslere katılanların bir çoğu sonradan da iletişime devam ettiğim dostlarım oluyor, ben onlara bir çok bize ait yemekleri adetleri öğretirken bir yandan da onlardan çok şeyler öğreniyorum onun için de bu dersleri büyük bir keyifle yapıyorum. İlk başlarda neden senin bir yemek kitabın yok diyorlardı, bir gayret yazmaya başladım … Okumaya devam et
Bodrum pazarlarında her zaman semizotu bulmak mümkün, ama bu zamanda en keyiflisi bahçelerimizin her yerinde kendi kendine yetişen, biraz daha sert, ufak yapraklı koyu renkli yabani semizotu bir başka lezzetli. Pazarlarda köylü tezgahlarında da bulabilirsiniz. En bilinen semizotu salatası tabiiki yoğurtlu olanı, ama hep aynı şekilde yemekten sıkılanlara bir başka alternatif sunalım. Malzemeler ; Bir … Okumaya devam et
Ahtapot pişirmek uzmanlık istediğinden uzun zaman uzak durmuşumdur, ama Byron Ayanoğlu gibi tüm Yunan Mutfağı konusunda uzman bir şef ile defalarca yemek dersleri organize edip dost olunca bu işin püf noktasını öğrendim. “Dondurmak” bu da nereden çıktı demeyin, ahtapotu canlı canlı taşlara vurmaktan daha doğru geldi bana doğrusu. Ahtapotu alınca hemen derin dondurucuya atın bir … Okumaya devam et
Şimdi Enginarların en bebek hali çok güzeller. Bazen en basit olan en güzeldir, bu enginarları işte böyle en basit hali ile tüketmek lazım lezzetine doyum olmadığı gibi çok da faydalı, üstelikte çok kolay. Bir tencerenin altına enginar saplarını, bütün olarak taze soğanları ve taze sarımsakları döşeyin. Altını muntazam kestiğiniz enginarları üzerlerine yerleştirin. İki parmak kadar … Okumaya devam et
Bodrum son bir hafta resmen uçtu, tam bahar geldi çok şükür derken nereden çıktı bu fırtına hem de dolu ile üstelik şurada Nisan’a gün sayarken. Fena bir şeymiş unutmuşuz. İlk defa bu hafta pazar, buraların pazarı gibi değildi fiyatlar el yakıyor, bizde toplarız otları pazardan uzak duralım dedik ne bulduksa topladık. Ne yapmalı derken, şu … Okumaya devam et
Bu aralar biraz hint usulü baharatları yakarak pişirme tekniğine takmış durumdayım. Doğrusu önyargılıydım Hint mutfağı konusunda illa acı olacak diye, geçenlerde bir Hintli misafirim oldu, torunuyla birlikte bizim bir haftalık Türk Mutfağı kursumuza katıldılar, çok şey öğrendim öğretirken işte tam da bu yüzden bu işi çok seviyorum. Komşumun tarlasını da çok seviyorum, tarlaya daldık mı … Okumaya devam et
Fırında Sucuklu Barbunya Fasulyesi.
Sabah kalkıp iki adım ötedeki tarlalara gidebiliyorsanız, canınızın istedğini toplayabiliyorsanız haliyle biraz şımarıyorsunuz. Hala şehirli olmanın verdiği aç gözlülükle herşeyden toplamak istiyorsunuz. Topladıklarımızı alıp mutfağa girdiğimizde eyvah ne yapacağız şimdi bu kadar malzeme ile diye hayıflanırken, barbunya fasulyelerini pilaki yapmaktan usandığımı farkettim. Sevmediğimden değil bayılıyorum, herkeste bayılıyor ama hep aynı tarif biraz sıkıldım galiba. Başka … Okumaya devam et
bodrumtadında 