bodrumtadında

Bodrum son bir hafta resmen uçtu, tam bahar geldi çok şükür derken nereden çıktı bu fırtına hem de dolu ile üstelik şurada Nisan’a gün sayarken. Fena bir şeymiş unutmuşuz. İlk defa bu hafta pazar, buraların pazarı gibi değildi fiyatlar el yakıyor, bizde toplarız otları pazardan uzak duralım dedik ne bulduksa topladık. Ne yapmalı derken, şu sıralar Istanbul’un trendy mekanlarında fırtınalar estiren şu dana yanağını bir de biz denesek dedik. Balık yanağını bilirdik ama bu dananın yanağı gerçekten yanakmış, hele Bodrum’un otları ve narenciyesi ile tatlanınca hani yeme de yanında yat derler ya öyle bir şey oldu hiç mütevazi davranamayacağım, rüyalara girer bir lezzet,ister deneyin ister gelin bizde Erenler Sofrasında tadın. Afiyet olsun !

Malzeme :

1.5 KG Dana Yanağı
1 bağ Taze Sarımsak
1 bağ Beyaz Hardal Otu
1 bağ Körmen
1 bağ Taze Soğan
Lahana yaprakları
Bol taze nane

5 – 6 adet kurutulmuş çeri domates
Tane Karabiber 6 – 7 adet
Tane Beyaz biber 6 -7 adet
2 -3 Adet Bodrum Mandalinası

1 Portakalın suyu
1 çay bardağı kırmızı şarap

Yapılışı
Bir gece önceden dana yanağını şarap, mandalina biberler ve portakal suyu ile marine edin, ve buzdolabında bekletin. Ertesi gün döküm bir tencerenin altına yeşilliklerinizin yarınısı lahana yapraklarını alta koyarak döşeyin,üstüne dana yanaklarını yerşeltirin üstüne de kalan yeşillikleri koyun, dana yanaklarını marine ettiğiniz şaraplı karışımı da ekleyin ama mandalinaları çıkartın, üstünü lahana yaprakları ile kapatıp tencerenin ağzını kapayın önce hızlı ateşte kaynayana kadar pişirin, sonra ateşi düşürün ve etler yumuşacık olana kadar pişirin.
Süre yazmıyorum çünkü dananın yaşına bağlı olarak daha fazla pişirmeniz gerekebilir ama en az 2 saat pişmeli kısık ateşte. Servise sunarken altına yeşillikleri koymayı unutmayın, o yeşillikler bir lezzetli oluyor sormayın.
Afiyet olsun.