bodrumtadında

Bu aralar biraz hint usulü baharatları yakarak pişirme tekniğine takmış durumdayım. Doğrusu önyargılıydım Hint mutfağı konusunda illa acı olacak diye, geçenlerde bir Hintli misafirim oldu, torunuyla birlikte bizim bir haftalık Türk Mutfağı kursumuza katıldılar, çok şey öğrendim öğretirken işte tam da bu yüzden bu işi çok seviyorum.

Komşumun tarlasını da çok seviyorum, tarlaya daldık mı beni tutabilene aşk olsun. Bu seferki hasat brokkoli, tabii tarlada bulunca miktar ayarlamasını hiç yapamıyorum, geldim bizim mutfağa aldı bizi bir düşünce bu kadar brokkoli ile ne yapılır, her zaman Bodrum usulü ekşileme yapıyoruz biz brokkoli ile çok da güzel oluyor. Ama şimdi kış şöyle sıcacık bir şey olsa dedik, hadi bir çorba ! Ama ne çorba.
Malzemeler
1 Kg Brokkoli
1 Tane Havuç ayıklanmış küp doğranmış
2 Tane Soğan ayıklanmış küp doğranmış
1 Diş sarımsak ince ince doğranmış
2 kaşık tam buğday unu
1/2 kaşık zerdeçal (turmeric)
1/2 kaşık köri
1/4 kaşık kimyon
1 çay kaşığı ince doğranmış taze zencefil
1 Avokado küp doğranmış
2 Kaşık tereyağı
6 bardak etsuyu vaya su

Tereyağını tencerede eritin içine baharatları ve zencefili koyun, 5 dakika kadar karıştırarak yüksek ateşte pişirin daha sonra soğanları, havuçları ve brokkolinin 3/4 ünü doğrayıp sırasıyla ilave ederek karıştırarak pişirmeye devam edin 5 -6 dakika da bu şekilde pişsin sebzeler, daha sonra ısıyı biraz düşürün ve sarımsakları ilave edin bir iki çevirmeden sonra unu ilave edin ve un kahverengi oluncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Yavaş yavaş suyu veya etsuyunu ilave edin. Sebzeler piştikten sonra avokadoyu ekleyin, Avokado’yu bir çok yerde krema yerine kullanıyorlar ben de denemek istedim, gerçekten kremayı aratmadığı gibi çok da özel bir lezzet katıyor ama bulamazsanız krema da kullanabilirsiniz tabii. Bir taşım da böyle kaynasın. El blenderi ile çorbayı çekin pürüzsüz olsun.
Ayırdığınız brokkolileri çiçeklerine ayırın, biraz tereyağının içinde kavurun. Çorbayı tabağa alın üzerine kavurduğunuz brokkolileri koyarak servis edin. Biz çorbaların yanına artık hep kırılmış Bodrum peksimeti veriyoruz ve kaybolmakta olan lezzetleri koruma altına alıyoruz. Afiyet olsun.