Filed under Uncategorized

Balkabaklı Tart

Kabaklar pazarlarda görünmeye başladığı zaman bizde tatlının adı kabak oluyor, ve herkes çok seviyor hele buralarda bir de tahinle servis ediliyor çok nefis oluyor ama bir müddet sonra kabak tadı veriyor hep aynı şekilde belki yemek değil ama yapmak. Yemek kitaplarımın hepsi çok kıymetli ama iki tanesi var ki çok özel, işte o çok özel … Okumaya devam et

Reklam

Kabak Çorbası

Hani bir laf vardır ” Kabak tadı verdi” diye bu acaba hangi kabağı kast eder? Bence her çeşit kabak özenerek pişirildiğinde hazırlandığında çok güzel olur. Biz bugün Kent TV “Bodrum Tadında” çekimlerinde  Erenler Sofrasının en beğenilen çorbalarından birini, kabak çorbasını yaptık. İşte tarifi; Önce çok lezzetli bir Tavuk suyu yaptık, tavuğu bir sürü malzeme ile … Okumaya devam et

“Bodrum Tadında” Kent TV’de yayında

Altı senedir yabancılara yemek derslerini yaparken derslere katılanların bir çoğu sonradan da iletişime devam ettiğim dostlarım oluyor, ben onlara bir çok bize ait yemekleri adetleri öğretirken bir yandan da onlardan çok şeyler öğreniyorum onun için de bu dersleri büyük bir keyifle yapıyorum. İlk başlarda neden senin bir yemek kitabın yok diyorlardı, bir gayret yazmaya başladım … Okumaya devam et

Enginar en saf hali ile

Şimdi Enginarların en bebek hali çok güzeller. Bazen en basit olan en güzeldir, bu enginarları işte böyle en basit hali ile tüketmek lazım lezzetine doyum olmadığı gibi çok da faydalı, üstelikte çok kolay. Bir tencerenin altına enginar saplarını, bütün olarak taze soğanları ve taze sarımsakları döşeyin. Altını muntazam kestiğiniz enginarları üzerlerine yerleştirin. İki parmak kadar … Okumaya devam et

Kurutulmuş çeri domatesli Dana Yanağı Yahnisi

Bodrum son bir hafta resmen uçtu, tam bahar geldi çok şükür derken nereden çıktı bu fırtına hem de dolu ile üstelik şurada Nisan’a gün sayarken. Fena bir şeymiş unutmuşuz. İlk defa bu hafta pazar, buraların pazarı gibi değildi fiyatlar el yakıyor, bizde toplarız otları pazardan uzak duralım dedik ne bulduksa topladık. Ne yapmalı derken, şu … Okumaya devam et

Brokkolili Avokadolu Sebze Çorbası

Brokkolili Avokadolu Sebze Çorbası

Bu aralar biraz hint usulü baharatları yakarak pişirme tekniğine takmış durumdayım. Doğrusu önyargılıydım Hint mutfağı konusunda illa acı olacak diye, geçenlerde bir Hintli misafirim oldu, torunuyla birlikte bizim bir haftalık Türk Mutfağı kursumuza katıldılar, çok şey öğrendim öğretirken işte tam da bu yüzden bu işi çok seviyorum. Komşumun tarlasını da çok seviyorum, tarlaya daldık mı … Okumaya devam et

Fırında Sucuklu Barbunya Fasulyesi

Sabah kalkıp iki adım ötedeki tarlalara gidebiliyorsanız, canınızın istedğini toplayabiliyorsanız haliyle biraz şımarıyorsunuz. Hala şehirli olmanın verdiği aç gözlülükle herşeyden toplamak istiyorsunuz. Topladıklarımızı alıp mutfağa girdiğimizde eyvah ne yapacağız şimdi bu kadar malzeme ile diye hayıflanırken, barbunya fasulyelerini pilaki yapmaktan usandığımı farkettim. Sevmediğimden değil bayılıyorum, herkeste bayılıyor ama hep aynı tarif biraz sıkıldım galiba. Başka … Okumaya devam et

Kelek Salatası

Kelek Salatası

Sevgili arkadaşım, Deniz Kurtsan’ın Bodrum Gümüşlük’te bir bostanı var adı da kendi gibi güzel ” Deniz Evin Bostanı” Bu sabah toplamış yine ne yetiştiyse getirmiş, aslında esas domates yetiştirir ve o domates başka domatestir herşeye sihirli bir el dokunmuş gibi lezzet katar. Bu şefer kısmetimizde önce baktığımda yerel kabak zannettiğim, bir çeşit kavun da vardı, … Okumaya devam et