Şimdi Enginarların en bebek hali çok güzeller. Bazen en basit olan en güzeldir, bu enginarları işte böyle en basit hali ile tüketmek lazım lezzetine doyum olmadığı gibi çok da faydalı, üstelikte çok kolay.
Bir tencerenin altına enginar saplarını, bütün olarak taze soğanları ve taze sarımsakları döşeyin. Altını muntazam kestiğiniz enginarları üzerlerine yerleştirin. İki parmak kadar su ilave edin, amaç aslında suyun içinde değil suyun buharı ile bu enginarları pişirmek, biraz içine tane karabiber atın sakın tuz koymayın, tencerenin kapağını kapatın ağır ateşte en az bir saat pişirin. Piştiği anlamanın yolu bir yaprağı tutup çektiğinizde çok kolay gelmeli.
Enginarlar pişerken herşeyi bir lezzet şölenine çeviren sosumuzu hazırlayın. Derin bir kaba bol sarımsak sıkın, evet sıkın sarımsak sıkacağından doğramayın, 2 – 3 limonun suyunu sıkın ve çok güzel çırpın, bu işin püf noktası bu çırpma işinde bol çırpıp havalandırmalısınız ki sarımsakların sertliği gitsin pişer gibi olsun, sonra üzerine en iyi Bodrum zeytinyağını ilave edin çırparak tabii, koyduğunu limon suyu kadar zeytinyağı koymalısınız, ve en son da içine tuz ve karabiber ilave edin.
Enginarlarınız pişince tencereden alın sıcakken ama, üzerine bu sostan arzu ettiğiniz kadar dökün biraz ortasını açarak, sosun kalanını buz dolabında saklayabilirsiniz, ve bırakın biraz demlensin şöyle yarım saat kadar.
Sonra afiyet olsun.
bodrumtadında 