Tagged with bodrum

Semizotu Salatası

Bodrum pazarlarında her zaman semizotu bulmak mümkün, ama bu zamanda en keyiflisi bahçelerimizin her yerinde kendi kendine yetişen, biraz daha sert, ufak yapraklı koyu renkli yabani semizotu bir başka lezzetli. Pazarlarda köylü tezgahlarında da bulabilirsiniz. En bilinen semizotu salatası tabiiki yoğurtlu olanı, ama hep aynı şekilde yemekten sıkılanlara bir başka alternatif sunalım. Malzemeler ; Bir … Okumaya devam et

Reklam

Pancarlı Ahtapot Salatası

Pancarlı Ahtapot Salatası

Ahtapot pişirmek uzmanlık istediğinden uzun zaman uzak durmuşumdur, ama Byron Ayanoğlu gibi tüm Yunan Mutfağı konusunda uzman bir şef ile defalarca yemek dersleri organize edip dost olunca bu işin püf noktasını öğrendim. “Dondurmak” bu da nereden çıktı demeyin, ahtapotu canlı canlı taşlara vurmaktan daha doğru geldi bana doğrusu.  Ahtapotu alınca hemen derin dondurucuya atın bir … Okumaya devam et

Kurutulmuş çeri domatesli Dana Yanağı Yahnisi

Bodrum son bir hafta resmen uçtu, tam bahar geldi çok şükür derken nereden çıktı bu fırtına hem de dolu ile üstelik şurada Nisan’a gün sayarken. Fena bir şeymiş unutmuşuz. İlk defa bu hafta pazar, buraların pazarı gibi değildi fiyatlar el yakıyor, bizde toplarız otları pazardan uzak duralım dedik ne bulduksa topladık. Ne yapmalı derken, şu … Okumaya devam et

Brokkolili Avokadolu Sebze Çorbası

Brokkolili Avokadolu Sebze Çorbası

Bu aralar biraz hint usulü baharatları yakarak pişirme tekniğine takmış durumdayım. Doğrusu önyargılıydım Hint mutfağı konusunda illa acı olacak diye, geçenlerde bir Hintli misafirim oldu, torunuyla birlikte bizim bir haftalık Türk Mutfağı kursumuza katıldılar, çok şey öğrendim öğretirken işte tam da bu yüzden bu işi çok seviyorum. Komşumun tarlasını da çok seviyorum, tarlaya daldık mı … Okumaya devam et

Kelek Salatası

Kelek Salatası

Sevgili arkadaşım, Deniz Kurtsan’ın Bodrum Gümüşlük’te bir bostanı var adı da kendi gibi güzel ” Deniz Evin Bostanı” Bu sabah toplamış yine ne yetiştiyse getirmiş, aslında esas domates yetiştirir ve o domates başka domatestir herşeye sihirli bir el dokunmuş gibi lezzet katar. Bu şefer kısmetimizde önce baktığımda yerel kabak zannettiğim, bir çeşit kavun da vardı, … Okumaya devam et

Peksimet Salatası

Bu aralar biz Bodrum SlowFood grubumuz “Yaveş Gari” ekibiyle peksimet’e sarmış vaziyetteyiz. İtalya’dan bize Ark of Taste dedikleri Nuhun ambarı projelerine Türkiye’den Tarhana’nın önerildiği bilgisi geldi ve desteklememiz istendi, bizde Bodrum’da Tarhana araştırmalarına girdik, bulduklarımızı tariflerimizi hala topluyoruz. Bodrum’a geldiğimden beri pazarlarda köylü tezgahlarında gördüğüm Peksimet hep ilgimi çekti ama nasıl yenir bilemedim. Köylülere sordum … Okumaya devam et