Bu aralar biz Bodrum SlowFood grubumuz “Yaveş Gari” ekibiyle peksimet’e sarmış vaziyetteyiz. İtalya’dan bize Ark of Taste dedikleri Nuhun ambarı projelerine Türkiye’den Tarhana’nın önerildiği bilgisi geldi ve desteklememiz istendi, bizde Bodrum’da Tarhana araştırmalarına girdik, bulduklarımızı tariflerimizi hala topluyoruz.
Bodrum’a geldiğimden beri pazarlarda köylü tezgahlarında gördüğüm Peksimet hep ilgimi çekti ama nasıl yenir bilemedim. Köylülere sordum cevap “Islatıvercen yiyi vercen”, sonra okumaya başladım, araştırdım ve gördüm ki Peksimet hakikaten Bodrum için önemli, gerçek Bodrumlular hala arayıp en iyisini bulup evlerinde mutlaka bulunduruyorlar. Eskiler sünger avcıları için yaparlarmış, sünger peşinde günlerini evlerinden uzak geçiren denizciler yanlarına peksimet alırlarmış ve denize batırıp yerlermiş işte bu nedenle eski tariflerde tuz yok, şimdi koyuyorlar ama pek fazla değil. İşte tam da bu yüzden biz Bodrum Ekibi olarak Peksimeti Tarhana’ya katık yaptık İtalya’ya yolladık.
Ben de biraz adalardan esinlenerek Beyaz Peynirli bir salata yaptım pek güzel oldu. AFiyet olsun !
Malzemeler
1 Dilim Peksimet
1 Domates (taze organik bahçenizden, lezzetli bir domates olmalı, ben Bodrumda Deniz Evin Bostanından alıyorum domateslerimi )
1 sap Mor reyhan,
1 Salatalık alaca soyulmuş küp küp doğranmış
Birkaç zeytin
100 gr Ezine beyaz peynir küp küp doğranmış.( İyi koyun peyniri olmalı)
Nar Ekşisi, zeytinyağı, tuz, karabiber, 1/2 limon suyu
Yapılışı
Peksimeti 10 dakika soğuk suya koyun, yukarıda sayılı malzemenin tümünü zeytinyağı hariç karıştırın. Peksimeti sudan alıp biraz kırın üzerine zeytinyağını gezdirin arkasından salata karışımını ilave edip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun !
bodrumtadında 