Bugün çok havamdaydım, yeni tarifler yaratmaya, her zaman olmuyor, ilham gelmesi lazım. Bugün çok yemek yapasım vardı, baktım eldeki malzemelere ;
yarım karnıbahar
1 demet körmen
2 kara havuç
2 sap kenger
yarım bağ maydonoz
1 çay kaşığı tütsü baharatı
1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
3 çorba kaşığı siyah kuru üzüm
4 kaşık ekmek kırıntısı
250 gr tatlı lor
4 yufka
4 yumurta
yarım bardak süt
yarım bardak sıvı yağ
Bu kengerleri dolma yapmak için almıştım, burada bunların ortasına zeytinyağlı dolmaiçi doldurup ile bağlıyorlar ve sonra una bulayıp kızartıyorlar. Çok aklıma yatmadı, önce bir tatmam lazım güzel yapan birini bulursam ilk fırsatta deneyeceğim. Ben bunları böreğe katmaya karar verdim. Karnıbaharı, havuçları, ve kengeri roboto koyup çektim. Körmenleri ince ince doğradım ve tuz ile ovdum. Maydonozu doğradım, hepsini karıştırıp içine ekmek kırıntısı, üzümler, baharat ve hamur kabartma tozunu ekledim, lor peynirini içine ufaladım. Böylece böreğin içi hazır oldu. Diğer kapta yumurtaları çırptım, yağı ve sütü ilave ettim. Yufkaları dörde böldüm, çok büyük sigara böreği sarar gibi sardım ama sarmadan önce hazırladığım sütlü karışım ile yufkalar ıslattım harcı koydum ve sardım. Bu sene Bodrum’a bahar erken geldi bahçede her taraf yabani ot, ısırganlar heba olmasın diye bahçeyi düzene koyamadım daha bahçeden de biraz ısırgan yaprağı topladım.
Tepsiye yağlı kağıdı döşedim. Börekleri üzerlerine de sütlü harcı sürdüm, ısırgan yaprakları ve haş haş tohumu ile süsledim.
180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim.
Biz çok beğendik, Erenler Sofrası sipariş menüsüne eklemeye karar verdik. Afiyet olsun.
bodrumtadında 