Kelek Salatası

Kelek Salatası

Sevgili arkadaşım, Deniz Kurtsan’ın Bodrum Gümüşlük’te bir bostanı var adı da kendi gibi güzel ” Deniz Evin Bostanı” Bu sabah toplamış yine ne yetiştiyse getirmiş, aslında esas domates yetiştirir ve o domates başka domatestir herşeye sihirli bir el dokunmuş gibi lezzet katar. Bu şefer kısmetimizde önce baktığımda yerel kabak zannettiğim, bir çeşit kavun da vardı, … Okumaya devam et

Diabetik Espresso’lu Panna Cota

Tatlı yapmak pek sevdiğim birşey olmadı, ölçmek tartmak pek bana göre değil ama arada sırada tatlı yapmayı da sever oldum bu ara. Ben tatlı yapmayı sevmem ama eşim tatlıya bayılır, üstelik te şeker hastası hani o hasta olduğunu bir türlü kabul etmeyenlerden. Restoranda ise ağız sulandırıcı bir sürü tatlı sunuyoruz misafirlerimize, tabii şeker hastası mekan … Okumaya devam et

“Kale Chips”

Erenler Sofrasında yaptığımız Ege ve Türk Mutfağı kurslarının şüphesiz en keyifli yanı, dünyanın farklı yerlerinden gelen, yemek yapmayı, tatmayı ve öğrenmeyi seven insanları bir araya getirmesi. Her ne kadar bizim mutfağımızı öğreten bir kurs formatında da olsa bu etkinlikler aslında bir çok paylaşımı da beraberinde getiriyor. Herkes birbirinden birşeyler öğreniyor, zenginleşiyor.  Son zamanlarda özellikle Amerika’dan … Okumaya devam et

Bizim Çiğ Böreğimiz

Çiğ Böreği bizim evde ninem yapardı, yörük olduğunu söylerdi, bildiğimiz kıymalı soğanlı çiğ börekti onun yaptığı, herkes pek severdi ve çiğ börek yapıldığı zaman eş dost akraba davet edilir masada salata, yoğurt ve çiğ börekten başka bir şey olmazdı. Ben, yemesini sevdiğim gibi yapılırken ninemin yanında mutfakta olmayı da çok severdim, bugün bildiğim bir sürü … Okumaya devam et

Kahveli Çikolatalı Mousse

  Dedim ya bugün yemek yapasım vardı. Son iki senedir Erenler Sofrasının tatlı menüsü sevgili Patricia’ya ait,  harikalar yaratıyor. Türk tatlılarını da Ayla yapıyor, laz börekleri, elmalı baklavaların yanında  ben de haddimi bilip tatlıya dokunmuyordum, ama sömestr tatili Patricia ailesini ziyarete Fransa’ya gitti, Ayla İstanbul’a,  iş başa düştü.  Malzemeler 2 Yumurtanın sarısı 4 Yumurtanın beyazı 2 … Okumaya devam et

Domates Çorbası

Bu sene Bodrum’da erken bahar, Milas’ta seralarda çeri domatesler oldu, pek almam aslında domates bu mevsimde ama bunlar pek güzel görünüyordu özlemişim taze domates yemeyi biraz da abartmışım ne yapsam derken, çorba yapmaya niyetlendim. Fırın kağıdını tepsiye döşedim, domatesleri ikiye bölüp tepsiye dizdim, üzerlerine dağ tepelerinden topladığım,  kekikleri serptim, birazda tuz ilave ettim, az da … Okumaya devam et

Sebzeli Börek

Bugün çok havamdaydım, yeni tarifler yaratmaya, her zaman olmuyor, ilham gelmesi lazım. Bugün çok yemek yapasım vardı, baktım eldeki malzemelere ; yarım karnıbahar 1 demet körmen 2 kara havuç 2 sap kenger yarım bağ maydonoz 1 çay kaşığı tütsü baharatı 1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu 3 çorba kaşığı siyah kuru üzüm 4 kaşık ekmek … Okumaya devam et

Peksimet Salatası

Bu aralar biz Bodrum SlowFood grubumuz “Yaveş Gari” ekibiyle peksimet’e sarmış vaziyetteyiz. İtalya’dan bize Ark of Taste dedikleri Nuhun ambarı projelerine Türkiye’den Tarhana’nın önerildiği bilgisi geldi ve desteklememiz istendi, bizde Bodrum’da Tarhana araştırmalarına girdik, bulduklarımızı tariflerimizi hala topluyoruz. Bodrum’a geldiğimden beri pazarlarda köylü tezgahlarında gördüğüm Peksimet hep ilgimi çekti ama nasıl yenir bilemedim. Köylülere sordum … Okumaya devam et

Avokadolu Tavuk Salatası

Bodrum’da ağustos ayı hele birde bayram barındırıyorsa içinde, deli gibi geçer bizler için. Bütün yılın işini o bir aya sığdırırız. Çok yoruluruz ama işler iyi gitmişse de keyfimiz yerindedir. Arkasından Eylül gelir hoş gelir, o bunaltıcı sıcaklar biter sarı yaz başlar, keyifle yemek yapabilmek için horozlar ile birlikte mutfağa girme telaşı biter. Erenler Sofrasını 15 … Okumaya devam et