Erenler Sofrasında yaptığımız Ege ve Türk Mutfağı kurslarının şüphesiz en keyifli yanı, dünyanın farklı yerlerinden gelen, yemek yapmayı, tatmayı ve öğrenmeyi seven insanları bir araya getirmesi. Her ne kadar bizim mutfağımızı öğreten bir kurs formatında da olsa bu etkinlikler aslında bir çok paylaşımı da beraberinde getiriyor. Herkes birbirinden birşeyler öğreniyor, zenginleşiyor.
Son zamanlarda özellikle Amerika’dan gelen misafirlerimizin dilinde hep bir “Kale” var, ne kadar sağlıklı olduğundan herkesin mutlaka bol miktarda tüketmesi gerektiğinden ve çok lezzetli olduğundan bahsediyorlar. Sağlıklı beslenmeye çalışan misafirlerimizin bir çoğu artık patates kızartması yerine “Kale Chips” yapıp yediklerinden bahsediyor. Doğal olarak biz de merak ettik nedir bu “Kale” diye. Karalahana’ya çok benziyor biraz daha kıvırcık. Aslında karalahana da heryerde farklı oluyor galiba. Istanbul’da bizim bildiğimiz karalahana serttir, rengi çağlayı andırır ve dolma olur, Bodrum’da ise incecik, daha yeşil ve çiğ olarak salataların içinde harika oluyor, karalahana ile pazı arası bir şey. Merak bu ya, çok da inanmadan bunun lezzetli birşey olacağına ; denedik ve gerçekten bizi şaşırtan bir lezzet oldu. Tarifi şöyle ;
Önce karalahanaları çok güzel yıkayıp bir mutfak kağıdı yardımı ile iyice kurulayın. Resimde gördüğünüz gibi ortadaki sert damarı çıkartıp parçalara bölün, bir demet karalahanaya 1 kaşık zeytinyağı ve 1 tutam tuz ekleyerek iyice karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirip yağlı yaprak parçalarını üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında (turbo) 5-6 dakika pişirin. Ancak dikkat edin çok çabuk yanıyor rengi döner dönmez fırından çıkarmak lazım. Akşam çekirdek yerine yiyebilirsiniz, afiyet olsun 🙂
bodrumtadında 