Bodrum’da Narenciye Zamanı

a href=”https://bodrumtadinda.files.wordpress.com/2013/01/dscn1948.jpg”>DSCN1948

Bodrum’a bundan beş yıl önce taşındığımda çok şaşırmıştım tonlarca mandalinayı ilk yağmurdan sonra yerlerde gördüğüme, kimsenin dönüp ağaçlardan bir mandalina koparmamasına, hele pazarlarda yollarda  torba torba mandalinaların İstanbul’da hayal bile edemeyeceğiniz fiyatlara satılmasına.  Çok üzüldüm onca güzelim mis kokulu mandalinanın heba olmasına, büyük şehirlerde aldığımız meyvelerin hepsinde olduğu gibi mandalinalarda da koku filan yok. Bir arkadaşım biz meyve yemeği unutmuşuz dedi geçen gün.  Ben hiç bir şeyi ziyan etmemeye uğraşan bir ninenin yaşadığı evde ve ailede büyüdüm bizim evde en büyük günah bir parça yiyeceğin çöpe gitmesiydi, yemek artıklarını köpeğimiz Bonzo’ya papara yapar yedirirdik, zavallı kuru mama nedir bilmeden gitti dünyanın en sağlıklı ve besili köpeği olarak. Hal böyle olunca o mandalinalar ile mutlaka birşeyler yapmalıydım.  Burada moda olan Mandalina reçeli yapmak, bizde denedik. Kimini kabuğu ile reçel yaparak, kimini suyu ile marmelat yaparak kavanozları doldurduk. Ben Mandalinanın suyunu, balıklara sos yaparken kullanmayı çok seviyorum
bazen pişirerek bazen olduğu gibi. Somon Balığını Mandalina ve turunç suyu ile terbiye ettim bu sefer, yanına da ev yapımı fıstıklı ekmeklerimiz ile süper oldu…

mandalina ve turunç soslu somon

mandalina ve turunç soslu somon

<

Malzemeler
1 Kg Somon Fileto
2 Turuncun suyu
2 Mandalinanın suyu
3 -4 tane Beyaz Kakule
1 çay kaşığı hardal tohumu
Bir Tutam deniz tuzu,
1/2 Çay kaşığı beyaz tane biber
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
5ml Tekila
Zeytinyağı
Kapari

Yapılışı

Derisi çıkartılmış, kılçıkları iyice temizlenmiş Somonu ince ince dilimleyin, ama İskandinav usulü zar haline getirmeyin
biraz etli olsun.

somon dilimleri

somon dilimleri


Bir havanda bütün baharatları, tuz ve şekerle iyice dövün toz haline gelsin, sonra karışımı süzgeçten geçirin.

havan ve somon

havan ve somon

Baharat karışımına mandalina suyu ve turunç suyunu ve tekilayı ilave edin. İyice çırpın bütün aromalar birbirine karışsın.
Sonra balıksırtı şeklinde bir kaba yerleştirdiğiniz Somonların üzerine sosu gezdirin. En az bir iki saat beklemesinde fayda var, ben bir gün önceden yapıp buz dolabında tutuyorum.

Servis yapmadan önce üzerine iyi kalitede bir zeytinyağı gezdirip kapari ile süsleyin.
Afiyet Olsun !

Tekilalı turunçlu mandalinalı Somon

Tekilalı turunçlu mandalinalı Somon

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s