Hergün önünden geçtiğim bir tarla var, kasımdan beri önünden geçerim geçerkende enginar tarlaları o kadar hoşuma giderki hep fotoğraflarını çekerim ve sabırla bekledim olacaklar diye, ve oldular !
Bunlar mor ege enginarları başka türlü lezzetli hele şimdiki kadar taze olurlarsa tadına doyum olmuyor. Evvelden bu reçeteyi limon suyu ile yapardım, bir kaç senedir çağla zamanı çağla ile yapıyorum çok değişik hafif bir ekşiliği oluyor, bir çok kişi çağlaları piştiğinde baklaya benzetiyor.
Malzemeler
8 adet ayıklanmış enginar
1/2 demet taze sarımsak
1/2 demet taze soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 ortaboy patates
300 gr taze çağla
1 bardak zeytinyağı
pişirmek için enginarların üstünü örtecek kadar su
Yapılışı
Enginarları oyuk kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizin, üzerlerine patatesi ayıklayıp küp küp doğradıktan sonra yerleştirin, aynı şekilde çağlaların saplarını ayıkladıktan sonra onlarıda tencereye yerleştirin, başka bir kapta incecik doğranmış taze sarımsağı, incecik doğranmış taze soğanı, tuz, karabiberi ve şekeri elinizle ovarak öldürün ve tencerenin üzerine yayarak koyun. Üzerini öretecek kadar su ilave edip önce kaynayana kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte Enginarlar iyice yumuşayana kadar pirin. Pişirme süresi enginarların tazeliğine göre değişir. Arzu ederseniz içine bezelye de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun !
bodrumtadında 